Tipo de Alimentación en México
El patrón alimentario de México se caracteriza por un fuerte apego a los productos que conforman los hábitos de comida de un país, es decir, lo que representan las tradiciones, una estructura de consumo socialmente segmentado y una expresión de lo cultural, nacional y regional, para definir un patrón de alimentación tradicional hay factores que intervienen a lo largo del tiempo como: entorno físico, disponibilidad de recursos, actitudes y valores sociales, que realmente se refieren al ingreso y la posibilidad de gasto. La cultura, las tradiciones, los modos de vida, las creencias, son determinantes en el comportamiento alimentario, así como para el proceso de salud-enfermedad de un individuo o de una población, porque explican la manera de comer, que comer y como preparar los alimentos.
Los alimentos que caracterizan a México son principalmente de los grupos de granos y tubérculos, leguminosas y verduras; de los cuales se destacan, el maíz, los frijoles, el chile, jitomate y cebolla, además de algunas hierbas y condimentos, todos ellos o la mayoría han prevalecido en el patrón alimentario de las familias mexicanas a lo largo de nuestra historia, pues otros han desaparecido de la dieta habitual del mexicano en algunos el consumo es nulo o de manera exótica como por ejemplo los insectos.
La gastronomía mexicana es considerada un patrimonio y es parte de nuestra cultura la cual ha evolucionado y con ello han inventado nuevas combinaciones de nuestros principales ingredientes que han derivado en platillos deliciosos pero poco nutritivos.
En la actualidad, la alimentación es alta en consumo de productos industrializados, a la población se le facilita el acceso a este tipo de alimentos por el tiempo, costo o practicidad, siendo pobres en nutrimentos pero con alto valor calórico, dejando de lado la dieta tradicional mexicana que es rica en variedad, equilibrada y nutritiva.
En México, la cocina tradicional es un símbolo de identidad nacional, además, es una de las tradiciones culinarias mas destacadas, ricas y diversas en el mundo, motivo por el cual fue incluida recientemente en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO,2010).
La cocina Mexicana a pesar de que se ha visto modificada a través de los años, siempre ha mantenido como base los ingredientes de la comida prehispánica, en especial 3 : maíz, frijol y chile.
Galán Ramírez, G. A. (2021, 15 octubre). Patrón de alimentación en México. Alimentación para la salud. Recuperado 31 de marzo de 2022, de https://alimentacionysalud.unam.mx/patron-de-alimentacion-en-mexico/
