PREPARA ESTA RECETA EXQUISITA Y TRADICIONAL FRANCESA
TODO UN PLATILLO GOURMET 

INGREDIENTES:

• 6 cebollas grandes y dulces
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• 60 gr de ghee
• 1 diente de ajo
• 2 lt de caldo de verduras
• 12 rebanadas del pan tipo baguette integral 
• 3 cucharadas de harina de avena
• 1 cucharadita de monk fruit
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 20 mL de brandy
• 100 gr de queso rallado gruyere

PREPARACION:

1. Pelamos y cortamos a lo largo en finísimas rodajas las cebollas dulces. Reservamos
2. En una cazuela grande calentamos el aceite y añadimos el ghee
3. Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva introducimos las cebollas y el ajo muy picadito. Añadimos también un poco de sal y pimienta negra 
4. Removemos con una cuchara de madera, hasta que la cebolla quede transparente, no debe agarrar color
5. Este proceso es lento porque la cebolla debe quedar blandita sin que se queme. Con fuego muy suave tardaremos 20-25 minutos 
6. Si no usamos cebollas dulces podemos agregar una cucharada de monk fruit. Debemos tener cuidado de que no caramelice muy rápido para que la cebolla no quede con color
7. Espolvoreamos la harina de avena en la cazuela y mezclamos bien. El efecto de la harina con la cebolla y el ghee se llama Roux nos ayudara a ligar y espesar la sopa. Añadimos el brandy y dejamos 1-2 minutos que se evapore
8. Introducimos el caldo de verduras. Salpimentamos si es necesario y lo llevamos a ebullición. Dejamos de 15-20 minutos a fuego muy suave 
9. Cortamos en rebanadas finas el pan y tostamos ligeramente. Untamos con un trozo de ajo y colocamos en la superficie de la cazuela y las tostadas por encima
10. Espolvoreamos con el queso suave gruyere. Metemos al horno precalentado a 200°C. Gratinamos a 220°C durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente bien caliente. 

Porciones: 6        Tiempo de preparación: 50 minutos

REFERENCIA:

López, A. (s.f). Sopa de cebolla. Receta tradicional francesa. recetas de rechupete. https://www.recetasderechupete.com/receta-tradicional-de-sopa-de-cebolla/2430/. Recuperado el 12/04/2022.