Sabroso pozole rojo vegano.

Este delicioso platillo tradicional el cual te hace viajar hacia el tiempo de la prehistoria, ha formado parte de nuestra cultura pasando por muchas transformaciones por la colonización
pero aun así se conserva su maravilloso sabor y sus vibrantes colores que deleitan tus sentidos.

Esta nueva opción del platillo es muy buena si quieres de dejar de comer carne o probar, este es tu platillo.

🔪30 minutos      🍵 2 horas       dificultad: baja       8 porciones.

Ingredientes:

3 litros de agua.

1 taza de maíz cacahuazintle, precocido.

1 pizca de sal.

1cucharada de aceite.

2 cucharada de ajo, finamente picado

1/2 taza de cebolla., finamente picado.

1 taza de champiñón, fileteado.

2 taza de setas, fileteado.

3 litros de caldo de verduras.

1 cuchara de orégano.

Salsa:

1 cuchara de aceite.

1/2 cebolla.

1 diente ajo.

1 chile ancho

5 chiles guajillos.

1 pure de tomate con chile fresco del Fuerte

1 pizca de sal.

Preparación

Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.

Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.

Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.

Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.

https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/pozole-rojo-vegano