PREPARA ESTA SUCULENTA TORTA CAPRESSE ITALIANA

La Torta Capresse es un típico postre napolitano, procedente como su nombre lo indica de la isla de Capri, un manjar de chocolate y almendras sin la adición de harina, crujiente por fuera, pero húmeda y suave en su interior.
La preparación de la Torta de Capri es muy fácil, rápida y ademas al no contener harina de trigo, es un dulce adecuado para las personas celíacas.

INGREDIENTES:

• 200 gr Almendra molida 
• 150 gr Ghee y un poco más para engrasar 
• 200 gr Chocolate amargo
• 100 gr Fructosa 
• 5 Huevos 
• Monk glass (fruta del monje)

PREPARACION:

• Comenzaremos derritiendo a baño maría el chocolate troceado junto con ghee, removemos para incorporar los dos ingredientes y reservamos.
• Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo y engrasamos un molde desmontable de 24 cm con ghee
• En un bowl unimos la almendra molida junto con la mitad de fructosa 
• Seguidamente en el vaso de una batidora montamos los huevos junto con el resto de fructosa, hasta que estén muy espumosos y aireados
• Añadimos la almendra y la fructosa revolviendo suavemente con una espátula, para que la mezcla no pierda volumen
• Una vez incorporada vertemos poco a poco la mezcla de chocolate y ghee, y lo unimos a la preparación anterior
• Horneamos durante cinco minutos a 200°C y después bajamos la temperatura del horno a 160°C y seguimos cociendo la torta durante treinta minutos más, debe quedar el interior jugoso. Dejamos enfriar durante dos horas a temperatura ambiente
• Espolvoreamos el monk glass por la superficie una vez fría

Porciones: 6        Elaboración: 25 minutos       Cocción: 35 minutos        Tiempo total: 1 hr

REFERENCIA:

Clemente., E. (08 de febrero de 2021). Receta de torta capresse, un suculento pastel de chocolate italiano, sin gluten. Directo al paladar. https://www.directoalpaladar.com/postres/torta-caprese-receta. Recuperado el 07/04/2022.